Carta- El Inca

Entrantes y Piqueos

Piqueo De mar calienteChoros ala parmesana/ taqueños rellenos de langostinos y queso papa rellena de mariscos y chicharron de calamares.
Piqueo de Mar FríoCeviche de pescado / causita de mar/ pulpo al olivo/ escabeche de pescado
Piqueo criolloAnticucho de corazón de res/ yucas con huancaina/ chicharrón con salsa criolla/ tamales
Ceviche mixtoMerluza marinado con mariscos.
Ceviche tradicionalMerluza marinado al limón.
Tiradito tradicionalFinas lonchas de atún marinado con ají amarillo.
TamalesPastel de maíz con carne, huevo y aceitunas envuelto en hojas de plátano.
Palta rellenaAguacate relleno de langostinos.
Causa limeñaPastel frío de patatas aderezado con ají y rellena de polllo/ cangrejo / langostinos / ventriscas.
Yucas fritas con salsa huancaínaAuténtica presentación de nuestra papa acompañada de salsa a la huancaína.
Papas rellenas de carnePuré de papa relleno con carne molida, huevo picado, y uvas pasas.
Chicharrón de pollo

Ensalada Capresa Tomate y queso mozarella matizados con albahaca.
Ensalada Verde Verde aromatizada con maracuya.
Chupe de camarón Bisquet sustanciosa a base de mariscos con toque de leche y pico.
Aguadito de pollo Pollo con arroz y cilantro.
Sudado de pescado Enrollado de pescado empapado en sustancia de ají amarillo y cilantro.
Parihuela Plato del norte, de pescado y mariscos.
Solterito Arequipeño Timbal de verduras, acompañada de queso fresco.
Sopa criolla Adereza a base de tomates y cortes de res que arrastran aromas y sabores perdidos.

Lomo Salteado Encebollado de lomo de ternera y patatas fritas
Tacu Tacu con lomo fino Mezcla dorada de frijol batido con arroz, acompañado con medallones de lomo fino.
Seco de Cordero Tierna carne de cordero macerada en chicha de jora y cilantro.
Carapulca Pequeños trozos de papa seca acompañado de costillas de cerdo con ají panca y reducción de oporto.
Anticucho de cerdo Brocheta a la parrilla acompañada de quinua y pastel de cholo.
Anticucho de corazón de Res Plato criollo de brochetas a la parrilla acompañada de camote o pastel de choclo (maíz).

Pescado a lo macho Merluza con salsa de mariscos muy especial.
Pescado a la chorrillana Merluza encebollada y aromatizada.
Ají de Camarones Langostinos en salsas de ají.
Anticucho de pescados Brocheta de atún rojo macerado a la parrilla, acompañado de ensalada con aroma de maracuya.
Arroz de Mariscos Combinación de los más selectos mariscos peruanos salteados en coral de camarón.

Ají de gallina Pollo con salsa de ají y nueces.
Arroz con Pato Plato típico del norte de Perú, Pato maceradas en naranja, cerveza negra y cilantro.
Anticucho de Pollo Brochetas a la parrilla acompañada de quinua y pastel de maíz.

Chaufa especial Arroz, tres carnes, aderezo de soja.
Chaufa de Mariscos Arroz salteado con sillao (salsa de soja) y cebolla china, con variedad de marisco.
Pollo saltado Cubos de pollo recubiertos de salsa oscura, enriquecido con variedad de verduras orientales.
Tallarines Chaufa Tallarines chinos salteados con verduras, mariscos y carne rociada de salsa de soja.

Pisco Sour Pisco, limón, huevo, amargado de angostura.
Capitán Pisco, vermut rojo, amargo de angostura.
Chilcano Pisco, ginger ale.
Top Secret Pisco, campari, vermut, granadina, zumo de naranja.
Aperitivo Perfecto Pisco, gin, vermut rojo, triple seco, jarabe de goma.
Perú libre Pisco, coca-cola, jarabe de goma.
Chilcano de Guinda Pisco, guinda, ginger ale.
Media Res Pisco, ginger ale, amargo de angostura.
Perú Profundo Pisco, agua tónica, jarabe de goma, amargo de angostura.
Algarrobita Pisco, licor de cacao, huevo, leche, algarrobita, jarabe de goma.
Pisco Flip Pisco, yema de huevo, jarabe de goma, canela molida.
Hablador Pisco, vodka, licor de durazno, gin, jarabe de goma, zumo de limón y naranja.
Piscina Pisco, gin, ron blanco, vodka, zumo de naranja, piña, curacao azul.
Inka Dorada Pisco, zumo de naranja, inka cola, cahipirinha.
Piña Colada Ron blanco, coco mix.
Cholo Bravo Pisco, cointreau, zumo de uva borgoña, lima juice.